Creier rasol cu sos picant

Ingredientele necesare pentru creier rasol

0,900 kg creier

0,025 kg sare  

0,050 kg unt

0,030 kg bulion de roşii

0,050 kg pastă de ardei

0,005 kg zahăr pudră

0,001 kg piper

0,100 1 vin alb

0,040 l oțet

Mod de pregătire :  se curăță creierul de pielițe în apă rece și se spală în mai multe ape pentru a îndepărta sângele . Se pune apoi la fiert în 1 l. de apă rece cu sare și oțet. Se fierbe la foc domol o jumatate de oră . Se dă la rece, se taie felii si se toarnă deasupra untul topit și sosul picant format din bulion, pastă de ardei, piper, sare, zahăr, vin și zeamă de lămâie