Muschi de porc împanat la gratar

Muschi de porc împanat la gratar
0,900 kg muschi de porc
0,150 kg slanina afumată
0,050 kg usturoi
0,005 kg cimbru
0,020 kg sare
0,001 kg piper

Mere umplute

MERE UMPLUTE
1,000 kg mere
0,150 kg franzela
0,100 kg oua (2 buc.)
0,100 l lapte
0,080 kg stafide
0,150 kg zahar

Madlena lui proust

Madlena lui proust
0,500 kg oua (6 buc.)
0,100 kg migdale (nuci)
0.250 kg zahar
0,575 kg faina
0,250 kg unt

Cum puteti pastra mancarea

SUPA DE CARNE se pastreaza mai mult timp daca o fierbi fara sare si, daca zilnic, o dai în clocot. Chiar la alte supe, sosuri, legume e bine de dat zilnic un clocot; se pastreaza tinuta zile întregi în vase neacoperite, la rece

Cotlete de porc la tigaie

Cotlete de porc la tigaie
0,900 kg cotlete de porc (6 buc.)
0,060 kg untura
0,00% kg cimbru
0,010 kg sare
0,080 kg lamâie
0,020 l untdelemn (1 buc.)

Cockrail de șampanie

Ingredientele necesare : 

5 gr sirop de zahar

2gr biter

10 gr lichior de portocale

250 gr șampanie

CIORBĂ DE POTROACE

Se pun să fiarbă în apă rece capul, gâtul. pipota, ficaţii, inima labele (de pui) şi vârfurile aripilor, iar după ce fierb şi se aruncă spuma, se adaugă zarzavaturile : ceapa albă, un morcov, un pătrunjel rădăcină, păstârmacul.