Se pun să fiarbă în apă rece capul, gâtul. pipota, ficaţii, inima labele (de pui) şi vârfurile aripilor, iar după ce fierb şi se aruncă spuma, se adaugă zarzavaturile : ceapa albă, un morcov, un pătrunjel rădăcină, păstârmacul.Când şi zarzavaturile au fiert în clocot, se întregeşte cu orezul înflorit și cu zeama de varză acra tare - fiartă separat și limpezită. După un sfert de ceas am isprăvit şi-i putem da faţă fierturii cu mărar şi pătrunjel verde, tocate mărunt.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu