Supa lyoneza de ceapa

Ingredientele necesare pentru supa lyoneza 
3,600 kg ceapa
0,080 kg unt
0,040 kg faina
0.015 kg chimen
0,080 kg smântâna
0,200 l lapte
0,025 kg sare
0,001 kg piper

0,020 kg patrunjel (frunze)

Mod de pregatire: ceapa curatata, spalata si taiata fideluta se caleste în untul bine încins. Când s-a muiat se adauga faina, se rumeneste usor, dupa care se stinge cu lapte.
Se toarna totul într-un vas cu 2 l de apa clocotita si se lasa la foc domol 20 de minute.
Se adauga chimenul pisat, sarea si piperul de cuviinta si se mai da în câteva clocote (5 minute). Se drege cu smântâna, iar la sfârsit se serveste cu patrunjel verde tocat marunt deasupra .